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  面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，能够分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。

  2018年全國小麥播種面積為2426.6萬公頃；全國小麥單位產量為5416.61公斤/公頃；2018年全國小麥產量13144萬噸。

  縱觀國內面粉市場，行業整體處于供過于求的狀態，近年來國內面粉企業競爭日趨剧烈，2018年受上游小麥產量下降影響及國內去庫存進程進一步加速，我國小麥粉產量從2016年的15265萬噸下降至8875萬噸。

  根據中國糧油信息網數據統計，從2018年小麥產量區域散布看，產量超過2000萬噸的省份只要河南；產量在1000-2000萬噸的省份有三個：山東、安徽和河北；產量在100-1000萬噸的省份有7個：新疆、福建、四川、江蘇、陜西、湖北、廣東；產量在0-100萬噸以下的省份，共有13個，剩余的省份為沒有種植小麥的省份。面粉企業的加工散布也根本按照小麥生產區域散布。

  從行業內部來看，現階段中國面粉行業的三大巨頭的五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團的日加工能力分別為：五得利面粉集團4.49萬噸，益海嘉里面粉集團1.7萬噸，中糧集團1.2萬噸。三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%。

  隨著人們生活水平的改进，對肉蛋奶、蔬菜和生果等需求的添加在某些特定的程度上代替了小麥粉的消費，近年來我國面粉消費量呈現下降趨勢。據糧食金融部發布的《中國糧食行業研讨報告》，年人均面粉消費量由2012年的約0.07噸/人下降至2018年的約0.06噸/人，據此測算2018年中國小麥粉消費量為7736萬噸，同比下降-1.69%。

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